Friday, 25 July 2014

水果保健 vs 吃水果


水果保健是指通过科学合理的搭配,让各种水果的功效共同达到理想效果,实现不同的保健目的。通俗地说,水果保健就是“如何吃水果的保健效果更好”。水果保健跟一般吃水果的区别在于:前者是根据营养知识,针对具体体质与营养需求情况,选择适合的水果品类进行搭配与饮食计划安排;而后者仅仅是随意性的吃水果行为,往往未能将水果的保健功效最佳的发挥。

富贵病

随着现代人物质生活水平的提高,各种因营养不均衡(并非营养不足)而致的疾病纷纷普及,俗称富贵病。这种营养不均衡一般表现为:蛋白质、脂肪吸收过多,而维生素、矿物质等营养素偏少。而科学研究表明多种维生素、矿物质元素的主要来源是水果与蔬菜,尤其是水果更普遍含有易吸收利用的优质糖类,因此是饮食保健中不可缺少的成分。基于这个原因,越来越多追求品质生活的现代人开始重视水果保健。

水果保健 - 作用

第一,水果含有的果胶、纤维素、半纤维素、木质素等膳食纤维能促进肠道蠕动和排便,对于防止和治疗便秘有良好的作用;由于减少了大便在肠道中的停留时间,对于预防结肠癌等有一定的效果;有利于人体中的铅与其他重金属从体内排出;减少胆固醇的吸收;为肠道中的正常菌群的繁殖提供场所和营养,有利于保持肠道中的菌群平衡。 

第二,水果富含钾、钙、镁等矿物质,经代谢后的产物呈碱性,所以被称为成碱性食物而肉、鱼、蛋、水产品、豆制品等食物的代谢最终产物呈酸性,属于成酸性食品。而人体的新陈代谢只有在弱碱性的条件下才能正常进行。现在很多人吃较多的高蛋白、高脂肪和高热能食品,使血液呈酸性,所以水果对于纠正偏酸性环境,维持体内正常的酸碱度有重要意义。 

第三,人类需要的维生素C的来源除了蔬菜外就是水果,水果对维生素C还有增效作用。 
此外,水果中存在的蛋白酶可促进蛋白质的消化;巴西莓柑橘、樱桃、柠檬、沙棘等水果中的类黄酮化合物有清除自由基的作用。

水果保健 - 吃法

一般而言,早餐前吃水果既开胃又可促进维生素吸收,人的胃肠经过一夜的休息之后,功能尚在激活中,消化功能不强,但身体又需要补充足够的营养素,此时吃易于消化吸收的水果,可以为上午的工作或学习活动提供营养所需。但适合餐前吃的水果最好选择酸性不太强、涩味不太浓的,如苹果(苹果食品)、梨、香蕉、葡萄(葡萄食品)等。胃肠功能不好的人,不宜在这个时段吃水果。 
上午十点左右,由于经过一段紧张的工作和学习,碳水化合物基本上已消耗殆尽,此时吃个水果,其果糖和葡萄糖可快速被机体吸收,以补充大脑和身体所需的能量(能量食品),而这一时段也恰好是身体吸收的活跃阶段,水果中大量的维生素和矿物质,对体内的新陈代谢起到非常好的促进作用。 
中医认为:上午十点左右,阳气上升,是脾胃一天当中最旺盛的时候,脾胃虚弱者选择在此时吃水果,更有利于身体吸收。餐后1小时吃水果有助于消食,可选择菠萝、猕猴桃、橘子、山楂等有机酸含量多的水果。晚餐后吃水果既不利于消化,又很容易因吃得过多,使其中的糖转化为脂肪在体内堆积。 

水果中含有人体必需的多种维生素、矿物质、碳水化合物、粗纤维、蛋白质及脂肪等营养素,能促进身体健康,进而达到防治疾病,养颜美容(美容食品)的效果,是最受现代人欢迎的天然健康食品。 

现在又到了新鲜水果大量上市的季节。但是,吃水果也要讲究时间,新鲜水果的最佳食用时段是上午。同样是吃水果,如果选择上午吃水果,对人体最具功效,更能发挥营养价值,产生有利人体健康的物质。这是因为,人体经一夜的睡眠(睡眠食品)之后,肠胃的功能尚在激活中,消化功能不强,却又需补充足够的各式营养素,此时吃易于消化吸收的水果,可以应付上午工作或学习活动的营养所需。 

胖人饭前吃,瘦者饭后吃

水果本身产热少,属于低热能食物,若先吃水果再吃饭,让水果占据了胃中一定的容积,则有利于减少吃进其他食品的量,可防止摄入过多热能,对控制体重,预防肥胖有一定的作用。对于需要减肥(减肥食品)的人,在饭前吃水果比单纯节制膳食有更好的效果。 
对于正常体重或者需要增肥的人,吃水果的时间就应该放到饭后。至于饭后多长时间,可按个人感觉来定。如果用餐时食物摄入量已经很大,胃中饱胀,就可以在饭后1-2小时吃水果;如果用餐时食物不多,也不油(油食品)腻,感觉胃里可以容纳更多的食物,就无妨当时进食水果。很多人都有这样的体会,因为夏天每日吃半个西瓜,结果一个夏季下来,长了不少肉。这正是由于三餐之外增加了大量糖分,结果引起脂肪的增加。

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